笔下文学

第91章（第1页）

姚橙橙花了整整快两天时间，将赵小侯爷的冷吃和另一位客人定的山药芡实糕做好了。

但今天还没送去，要等窑炉里面的玫瑰蛋黄酥出炉。

姚橙橙一口气就送了100个进去烤，这可是她今天早上起了个大早开始忙活的。

其实早就可以做了，主要是等玫瑰花酱和咸蛋黄，木姑姑听说她要，着急忙慌地就去定了些，好在王府门路多，今儿一早就送来了。

胖丫照着姚橙橙教的，早已备好两样面团：水油皮是乳白的，揉得光溜如凝脂；油酥则是浅黄的，猪油与低筋面粉揉得匀净。

待咸蛋黄凉透，便取过玫瑰酱来——揭开盖子时，甜香混着花香瞬间漫开，酱里的花瓣还保持着浅粉的形态，裹着晶莹的糖霜。

取一勺玫瑰酱，拌上熟糯米粉揉成团，再把凉透的咸蛋黄包进去，指尖搓动，粉白的酱团便裹着金黄的蛋黄，成了颗圆滚滚的小团子，搁在白瓷盘里，倒像极了缀着金芯的粉玉珠。

接下来便是开酥的关键。取一块水油皮面团，掌心轻轻压平，放上油酥团子，拇指推着油皮向上裹，指腹捏紧收口时，要像给包子捏褶般细致，确保油酥被裹得严严实实，不漏一丝缝隙。

包好的面团静置片刻，取一个小卷，指尖在中间轻轻一按，两端便自然向中间拢起，再揉成圆饼擀开，将玫瑰蛋黄馅放在面皮中央，掌心托着面皮慢慢向上推，让面皮一点点裹住馅料，收口处要揪去多余的面疙瘩，再轻轻搓圆，让酥皮均匀地裹着内馅，最后在蛋黄酥顶部轻轻划三道十字，刀锋要浅，免得戳破内馅，再刷上一层搅散的蛋黄液——蛋液要刷得匀，每一道酥纹里都得裹上，这样烤出来才会金亮。

撒上白芝麻时，要轻轻捏起一小撮，均匀地撒在顶部，芝麻落在湿润的蛋液上，瞬间便粘住了。

这道工序下来，小厨房的几人都瞧成了傻子——

“姚姐姐，这蛋酥竟然这般复杂！”

“其实蛋糕也不简单啊，只能说咱们家娘子实在是会得太多了！”

姚橙橙笑而不语，径直将蛋黄酥送入预热过的窑炉，不过一刻钟，小厨房里便飘起了混合着麦香、玫瑰香与蛋黄香的气息。在姚橙橙看来，这种古代的大窑炉并不会比现代的烤炉差，保温效果更好，容量大，还能一次性做得多。

“出锅啦！”

玫瑰蛋黄酥被姚橙橙端了出来，原本乳白浅黄的小面团如今已经变成了诱人的金棕色，顶部的十字口也慢慢张开，隐约能看见内里浅粉的玫瑰花瓣。

“都尝一个！”

姚橙橙让所有人一个人一个，大家小心翼翼地捧着，轻轻一碰，竟有细碎的酥屑簌簌落下，咬开一口，酥皮脆得掉渣，玫瑰馅的甜香裹着咸蛋黄的油润，在舌尖慢慢化开——

“好酥！”

“好生香甜！”

众人都发出了感叹声，唯有胖丫还没说话，姚橙橙笑着看向她：“胖丫怎么说。”

胖丫才如回过神似地抬头：“这口感好丰富啊，外面的酥皮一层层的，还掉渣，中间的玫瑰花酱又是软的，再到里面的蛋黄芯，又是另外一种口感了，姚姐姐，这个真的很好吃！蛋黄不腻，玫瑰花很好的中和，这花瓣一点也不苦不涩，你是怎么做得到呀！”

“你呀，舌头也是真的很灵。”姚橙橙笑而不语。"}

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